1 botte de carottes fanes, 3 panais, 1 dosette de safran, 1 gousse d’ail, 60g de beurre, 30cl de bouillon de volaille instantané, 30cl de crème fleurette, 1 branche de thym ou de romarin frais.

Epluchez les carottes et les panais, lavez-les. Coupez tous les légumes en deux, sauf les éventuelles petites carottes. Pelez, dégermez et émincez l’ail. Préparez le bouillon de volaille : faite diluer un demi-cube de bouillon dans 30 cl d’eau bouillante.

Dans une petite marmite, faites fondre le beurre, ajoutez le safran, l’ail,  puis ajoutez les légumes, mélangez, versez le bouillon de volaille et faites cuire à petit feu jusqu’à ce que les légumes soient tendres et fondants (soit entre 30 et 40 min). Versez la crème, poursuivez la cuisson 5 min, rectifiez l’assaisonnement, décorez avec le thym ou le romarin, et servez accompagnés de noix de coquilles Saint Jacques poêlées (comptez 3 noix de Saint Jacques par personne. Poêlez-les quelques minutes avec une noix de beurre, sur les deux faces).

• Ail
• Carotte