1 grappe de raisin blanc, 1 poire (ou kiwi ou mangue), 2 brins de menthe, 1 cuillère à soupe d’agar agar, 1/2 tasse d’eau, 2 tasses de lait, 5 cuillères à soupe de sucre canne.
    
Sirop : 2 tasses d’eau, 4 c à s de sucre canne, 1 c à s de sirop de rose, 1 c à s de sirop de poire (ou  pêche).

Réaliser la gelée de lait : dans une casserole, verser 1/2 tasse d’eau et l’agar agar. Faire cuire à feu moyen. Remuer avec une spatule en bois jusqu’à ce qu’il soit dissous, puis ajouter 5 c à s de sucre. Porter à ébullition. Laisser cuire environ 2 min en remuant constamment jusqu’à dissolution complète du sucre. Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu moyen. Ajouter l’agar agar et laisser cuire environ 2 min. Le verser en tamisant dans un récipient. Laisser refroidir 1 h à température ambiante, puis 1 h au réfrigérateur.

Réaliser le sirop : dans une casserole, mettre l’eau et le sucre. Faire cuire jusqu’à complète dissolution du sucre. Retirer la casserole du feu, ajouter le sirop de rose et celui de pêche. Laisser refroidir 1 h au réfrigérateur. Couper les fruits en petits cubes. Dans un récipient, couper la gelée de lait prise an cubes. Verser le sirop et mettre les fruits et la menthe ciselée. Dresser dans chaque coupe un peu de sirop, des fruits taillés et quelques cubes de gelée de lait.