1 radis japonais, 1 c. à s. d'huile de sésame, 2 c. à s. de grain de pavot ou de sésame grillé, 1/4 de botte de ciboulette, 4 kumquats, 8 piques en bambou.
Sauce : 3 à 4 c. à s. de miso, 1 c. à s. de crème de sésame ou tahin, 1 c. à s. de malte de blé ou sucre canne, 2 c. à s. de mirin(liqueur de riz sucrée), 10 cm de konbu (l'algue), 1/2 tasse de dashi (bouillon), 1 c. à s. de maïzena, 1/5 tasse d'eau.

Préparer de dashi (bouillon japonais) : dans un saladier, verser une tasse d'eau et mettre 10 cm de konbu. Le laisser environ 3h. Verser dans une casserole et cuire à feu doux 15 min, puis porter à ébullition. Sortir le konbu. Découper les radis en tronçons de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Dans une poêle, verser une c. à s. d'huile de sésame sur feu moyen. Y faire colorer les radis puis ajouter une c. à s. de saké et une c. à s. d'eau. Couvrir et baisser le feu. Laisser cuire 5 à 7 min de chaque côté. Dans une tasse, mélanger la maïzena et l'eau. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Cuire environ 5 min sur feu moyen en remuant, puis ajouter la maïzena et l'eau. Laisser cuire 2 min et réserver.
Décorer. Embrocher chaque tranche de radis avec des broches de bambou. Agrémenter la sauce miso avec les grains de pavot ou de sésame, les kumquats émincés et la ciboulette. 

Vertus

Radis (navet)  = circulation de l'énergie.
Sésame = tranquillité, anti-oxydant pour rajeunir.
Grain de pavot = bonne nuit de sommeil et relaxation.
Kumquat = se sentir frais et dispo, anti-dépression, anti-insomnie, contre l’agacement et le rhume.
Miso = chauffe le corps, bénéfique pour l'estomac et l'intestin. Protège des troubles de la ménopause et du cancer.