20 pièces de litchis (12 p pour jus,  8p pour décorer), 1 mangue, 1tasse de lait, 1/2tasse de l'eau,  20g de sucre, 3 c. à c. d'agar agar, 2 feuilles de menthe. 

Eplucher les litchis et éliminer les noyaux (garder 8 pièces pour décorer). Les mixer et passer au chinois.  Dans une casserole, verser 1/2 tasse d'eau et l'agar agar. Cuire à feu moyen.
Remuer avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'il soit dissous, puis ajouter 20g de sucre. Porter à ébullition. Laisser cuire environ 2 min, en remuant constamment jusqu'à dissolution du sucre.
Dans une casserole, chauffer le lait à feu moyen. Ajouter l'agar agar et laisser cuire environ 2 min. Ajouter jus de litchi et remuer. Verser dans des verrines individuelles.  Laisser refroidir 1 h à température ambiante, puis 1 h au réfrigérateur.  Couper la mangue en petits cubes. Réaliser de petites brochettes de fruits avec les cubes de mangue, les feuilles de menthe et les litchis. Présenter les verrines décorées des brochettes de fruits. 

Vertus

Litchi =  bénéfique pour le foie, apporte une belle peau.
Kaki = contre la fatigue, vitamine C, carotène, fibres, anti-oxydation pour rajeunir.
Agar agar = fibre, bon pour le transite intestinal, minéraux = tranquillité.

• Litchi
• Mangue