300 g de somen (pâtes japonaises), 3 à 4 de tomates mûre, 2 gousses d’ail finement hachées, 10 brins de ciboulettes hachées, 3 c. à s. d’huile de sésame.
Pour la sauce (men-tsuyu) : 1/2 tasse de sauce de soja, 1/2 tasse de mirin, 10 cm de konbu, 20 g de katsuo-bushi.

Pour la sauce (men-tsuyu) : mélanger la sauce de soja, le mirin, 100 cl d’eau et le konbu dans une casserole, laisser environ 3 h. Avant de cuire, ajouter le katsuo-bushi. Porter à ébullition et laisser cuire 3 min. Baisser à feu doux, et cuire 2 min. Laisser refroidir. Passer au chinois, puis réserver au réfrigérateur.
Découper la tomate en cubes d’environ 7mm. Hacher finement l’ail et la ciboulette. Faire bouillir au moins 1 litre d’eau dans une casserole. Cuire les somens pendant environ 2 min. Les égoutter et les rincer à l’eau froide rapidement. Bien les égoutter.
Dans une petite poêle, verser un filet d’huile de sésame et ajouter l’ail haché. Le faire chauffer à feu doux.
Déposer les nouilles sur l’assiette. Mettre les tomates, arroser de sauce puis verser l’huile avec l’ail très chaude. Saupoudrer de ciboulette hachée.

• Ail