200 g de muscat, 200 g de chasselas, 100 g de ricotta, 25 cl de crème fleurette, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, ½ bouquet de ciboulette, 4 tranches de jambon fumé.

Egrener le raisin (facultatif : le peler et l’épépiner). Battre la crème au batteur de façon à obtenir une crème fouettée bien aérée. Incorporer la crème fouettée délicatement à la ricotta avec les raisins. Ajouter la ciboulette ciselée. Déposer un cercle sur une assiette et le chemiser d’une tranche de jambon fumé. Garnir l’intérieur de la préparation au raisin. Démouler pour servir.