3 cuisses de poulet fermier, 1 belle grappe de raisin (500 g), ½ litre de bouillon de légumes, 1 c. à s. d’huile d’olive, 1 pincée de ras el hanout, 1 branche de céleri, 2 carottes, 1 oignon, 1 courgette, 40 g de raisin de Smyrne, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 10 brins de coriandre fraîche.

Assaisonner la volaille au ras el hanout (à cru). Egrener le raisin. Eplucher les légumes et les tailler en gros bâtonnets. Assaisonner : huiler les légumes et les poudrer de ras el hanout. Dans une cocotte, faire dorer le poulet dans un fond d’huile d’olive. Couvrir à mi-hauteur d’un bouillon de légumes et laisser cuire 10 min. Ajouter les légumes et les raisins. Terminer la cuisson à découvert (environ 10 min). Rectifier l’assaisonnement (sel, poivre) et parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de servir.

• Raisin
• Courgette
• Céleri-branche
• Carotte
• Oignon