4 pommes de terre, 4 poivrons rouges, 4 poivrons jaunes, 8 c. à s. d’huile d’olive, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de menthe, 2 bouquets de coriandre, 1 salade romaine, 1 citron, 3 tranches de pain.

Faites griller les poivrons sous le gril du four puis enfermez-les dans une boîte en plastique hermétique (ou un sac en plastique) pendant 15 min. Pelez, épépinez et émincez grossièrement les poivrons.
Épluchez les pommes de terre. Coupez-les grossièrement et mettez-les à cuire à l'eau 15 min. Hachez la coriandre, la menthe et la salade romaine. Arrosez le mélange du jus d'un citron et de 4 c. à s. d'huile d'olive. Salez au gros sel. Mélangez.
Faites griller le pain. Mixez ensemble les pommes de terre, une tranche de pain grillé, les poivrons, une gousse d'ail épluchée, 4 c. à s. d'huile d'olive. Salez, poivrez. Mixez assez longtemps pour émulsionner le mélange. Servez la soupe accompagnée de tartines grillées et de la salade mentholée finement ciselée.

• Citron
• Ail
• Pomme de terre