6 poires, 2 poivrons rouges, le jus d'un citron vert, un pouce de gingembre frais haché, 70 g de sucre glace, 20 cl de crème fraîche liquide bien froide.

Faites griller les poivrons sous le gril du four puis enfermez-les dans une boîte en plastique hermétique (ou un sac en plastique) pendant 15 minutes. Pelez, épépinez et émincez grossièrement les poivrons. Lavez et épluchez les poires. Mixez-les avec les poivrons, le jus de citron, le gingembre et le sucre glace. Passez le mélange au chinois.
Fouettez la crème puis incorporez la purée poire-poivron en mélangeant délicatement.
Faites prendre en sorbetière.

• Citron vert et exotique