3 pamplemousses roses, 1 bouquet d’aneth, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 250g de saumon ultra frais cru, 250g de saumon fumé, 20cl de crème fraîche épaisse, 4 tartines de pain Poilâne, sel et poivre du moulin

Pelez à vif les pamplemousses, conservez le jus. Lavez, séchez et ciselez l’aneth. Mélangez le jus de pamplemousse avec l’huile d’olive et un peu de sel et poivre.
Coupez le saumon frais en petites tranches fines. Sur un plat alternez le pamplemousse avec le saumon cru et le saumon fumé. Arrosez avec le jus de pamplemousse, décorez avec l’aneth. Servez avec de la crème fraîche et le pain légèrement toasté.