1 belle tête de salade romaine
1 sachet de croutons
2 œufs durs

Pour la sauce :
1 œuf, légèrement battu, 2 gousses d\'ail hachées, 2 cuillères a soupe de jus de citron frais, 3 cuillères à soupe d\'huile d\'olive, 5 cuillères à soupe de crème liquide, 4 filets d\'anchois, 100g de parmesan frais, 100g de copeaux de parmesan

Fouettez l\'œuf, l\'ail, jus de citron, les anchois écrasés, l’huile d\'olive et la crème, sel et poivre dans un saladier. Rajoutez la romaine (préalablement lavée et essorée, coupée en morceaux), les croûtons, le parmesan en poudre, mélangez. Décorez avec les oeufs durs coupés en quartiers et les copeaux de parmesan.