100g de flocons d’avoine, 30g de noisettes, 50g de sucre glace, 75g de beurre salé mou, 2 poires williams bien mûres, le jus de 1/2 citron, 1 cuil à café d’extrait de vanille en poudre, 6 belles figues violettes mûres mais fermes, 1 poignée de pistaches non salées, sirop d’agave

Concasser les noisettes dans le bol d’un mixer ou au mortier ;
Travailler le sucre glace et le beurre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange soit crémeux ; ajouter les noisettes et l’avoine, bien mélanger.
Préchauffer le four à 175°.
Beurrer 6 moules à tartelette (si vous ne disposez pas de moule en silicone), répartir la pâte en six et foncer le fond et les bords des moules en tassant bien la pâte à la main ;
Recouvrir chaque tartelette d’une feuille de papier cuisson et de poids de pâtisserie (ou de haricots secs) et placer au four pendant 10mn. Oter les poids et poursuivre la cuisson 10mn.
Peler les poires. Dans un saladier, les écraser grossièrement à la fourchette, ajouter le jus de citron et la vanille et bien mélanger pour obtenir une compote. Eliminer l’excès de jus si nécessaire.
Rincer les figues et couper chacune en tranches fines.
Sur les tartelettes refroidies et démoulées avec précaution, répartir la compote de poires, les tranches de figues disposées en rosace et parsemer de brisures de pistache. Avec une cuillère, ajouter un filet de sirop d’agave et déguster à température ambiante.