1/2 oignon moyen, 1/2 gousse d’ail, 2 c. à soupe de purée d’amandes complètes, 1/2 jus de citron, 1 pointe de cumin, persil ou autres herbes fraîches au choix (en réserver pour la présentation), 1 c. à café de sauce soja (shoyu), 1 c. à café vinaigre de cidre, une pincée de carvi en grains, 1 gros panais bien ferme ou 2 petits panais fermes (ou1/3 céleri râpé)

Mixer tous les ingrédients. Ajouter de l’eau tiède par petites touches pour arriver à la consistance d’une crème liquide. Mélanger 1/3 céleri râpé à cette sauce. Peut se manger immédiatement, parsemé d’herbes fraîches ou encore après un passage d’une heure au frigo.

• Ail
• Oignon
• Persil