4 cuisses de poulet, 3 gros oignons, 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive, 1 citron confit au sel coupé en quartiers, 1kg de potiron, 1 cuillérée à soupe de miel, 1/2 bouquet de coriandre, sel, poivre blanc
1 cuillérée à café  de gingembre, 1 cuillérée à café de paprika, 1 pincée de safran

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h

Coupez les cuisses de poulet en deux. Épluchez et émincez finement les oignons.
Dans le tagine, faites les revenir à feu moyen dans l’huile d’olive. Ajoutez les épices (sauf le safran), le sel et le poivre. Déposez les morceaux de poulet, roulez-les dans les épices. Versez deux verres d’eau et ajoutez le citron confit. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce sirupeuse.

Pendant ce temps, épluchez le potiron et coupez-le en petits morceaux. Faites-les blanchir dans l’eau bouillante salée, puis égouttez-les. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez le potiron. Faites cuire à feu doux, écrasez-le avec une spatule pour évacuer toute l’eau de cuisson. Salez, ajoutez le safran et versez le miel. Remuez la purée de potiron et faites cuire encore 10 minutes en surveillant la cuisson.

Servez le tajine de poulet accompagné de la compotée de potiron, parsemez de feuilles de coriandre.

• Potiron
• Oignon