500 g d’oignons, 4 petites dorades, 2 grosses tomates, 3 gousses d’ail, 3 gros citrons verts, 4 carottes, 8 gombos, huile d’arachide, 2 bouillons cube (kubor), sel, poivre.

Hacher grossièrement au mixer les oignons épluchés. Ebouillanter les tomates,les épépiner et les concasser grossièrement au couteau, puis les incorporer aux oignons. Hacher les gousses d’ail et les ajouter au mélange précédent. Faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide et y faire revenir le mélange d’oignons, d’ail et de tomates. Faire cuire jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés et flétris. Ajouter de l’eau de façon à recouvrir les oignons, mettre les bouillons cube, ajouter le jus des citrons, les dorades écaillées et nettoyées, les carottes et les gombos. Rectifier l’assaisonnement en rajoutant du sel si nécessaire, poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le poisson et les légumes soient cuits et que l’eau ait bien réduit. La sauce doit être onctueuse. Servir avec du riz blanc parfumé.
 

• Ail
• Carotte
• Oignon