2 grosses pommes golden, 2 grosses poires Comice pas trop mûres, 3 à 4 c à s de sucre glace, 1 à 2 c à s de sucre en poudre

Ingrédients pour le caramel (5/6 personnes)
2 barres de sucre de canne brun (Brown sugar in pieces – Marque : Pearl River Bridge), 125 ml d’eau, 1 morceau de gingembre (5 cm), 2/3 gouttes de citron

Coupez les fruits en cubes de 2 cm de côté, dans un fait-tout, faites revenir à feu moyen / fort les fruits en ajoutant le sucre au fur et à mesure. Lorsque les fruits deviennent tendres, arrêtez la cuisson. Chauffez le four à 180°C. Mettez les fruits dans un plat à gratin, laissez cuire environ 10 minutes, puis saupoudrez de sucre et mettez le gril pendant 5 minutes.

Cassez les barres de sucre en morceaux. Faites chauffer doucement le mélange eau+sucre. Taillez le gingembre en tranches fines, lorsque le mélange arrive à ébullition et devient collant, ajoutez les gouttes de citron.
Servez les fruits, et ajoutez selon le goût une ou deux cuillères à soupe de caramel au gingembre.

• Citron