Ingrédients pour le caramel (5/6 personnes)
2 barres de sucre de canne brun (Brown sugar in pieces – Marque : Pearl River Bridge) 125 ml d’eau, 1 morceau de gingembre (5 cm), 2/3 gouttes de citron

Ingrédients pour la tarte (5/6 personnes)
6 grosses pommes Granny Smith pas trop mûres, 4 c à s de sucre en poudre, une pâte sablée d’environ 30 cm de diamètre

Recette pour le caramel
Cassez les barres de sucre en morceaux
Faites chauffer doucement le mélange eau+sucre
Taillez le gingembre en tranches fines
Lorsque le mélange arrive à ébullition et devient collant, ajoutez les gouttes de citron.

Recettes pour la tarte
Epluchez les pommes et coupez les en quartiers (4 quartiers par pomme)
Dans un fait-tout, faites revenir à feu moyen / fort les fruits et le sucre
Lorsque les fruits deviennent tendres, arrêtez la cuisson
Chauffez le four à 180°C
Versez le caramel dans un moule à manqué beurré d’environ 24 centimètres
Disposez les fruits dos dans le caramel
Abaissez la pâte sur les pommes
Laissez cuire environ 45 minutes

• Citron