Salade et herbes aromatiques
10 feuilles de salade (batavia ou laitue), 2 tiges de basilic thaï, 2 tiges de menthe fraîche, 2 poignées de soja germé

Vermicelles de riz
4 « nids » de vermicelles de riz : pour info il y en a 6 par paquet, 1 c à s de vinaigre blanc

Sauce Nuoc Man Cham
2 citrons verts, 8 c. à s. de nuoc mam (nuoc mam pur à 35° de Phu Quoc), 1 c à s. de vinaigre blanc, 6 c à s. de sucre en poudre, 15 c à s. d\\\'eau, 2 gousses d\\\'ail facultatif/selon le goût, 2 piments hachés facultatif/selon le goût

Salade et herbes aromatiques
Lavez la salade, lavez les feuilles en les laissant sur la tige, lavez le soja
Disposez le tout dans un grand plat au centre de la table

Vermicelles de riz
Faîtes bouillir l’eau avec le vinaigre
A ébullition, ajoutez les vermicelles de riz
Remuez et séparez les vermicelles
Laissez bouillir 5 minutes, éteignez le feu, goûtez pour tester la cuisson
Laissez les vermicelles dans l’eau jusqu’à ce que la cuisson idéale soit atteinte
Disposez dans une assiette et réchauffez au moment de servir au centre de la table

Sauce Nuoc Man Cham
Dans un grand bol, versez le citron pressé. Ajoutez le nuoc mam et le vinaigre. Rajoutez l’eau, le sucre.
Goûtez et rectifiez
Vous pouvez également ajouter de l’ail et du piment selon votre goût.

12 feuilles de riz de 22 cm de diamètre pour 4 personnes.Mouillez la feuille de riz et disposez-la face à vous. Déposez une feuille de salade de 10cm sur 4 cm. Déposez 2 feuilles de basilic puis 2 feuilles de menthe. Ajoutez l‘équivalent de deux doigts de vermicelles. Ajoutez 4 brins de soja. Emiettez un cube de saumon et étalez-le sur la préparation. Commencez par replier un bord du rouleau, puis l’autre
Commencez à rouler assez  fermement pour que les ingrédients tiennent dans le rouleau mais assez délicatement pour maintenir la feuille intacte.
Trempez dans la sauce Nuoc mam et dégustez !
 

• Ail