1 grand poivron jaune (ou rouge) – 2 bonnes c. à soupe de cumin – une vingtaine d’olives noires dénoyautées – baguettes de bois

Laver et épépiner le poivron. Le couper en longues lanières de 1 cm de large. Enlever éventuellement la peau à l’aide d’un petit couteau bien aiguisé. Faire cuire les lanières à la vapeur pendant 10 minutes (ne pas saler en présence d’olives noires). Laisser refroidir. Saupoudrer de cumin.
Enfiler les brochettes en entourant chaque olive d’une lanière de poivron. Disposer deux de ces rouleaux sur chaque brochette.