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oeufs mollets, mimosa, potiron
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Pour 4 personnesNom du chef : Charles Soussin Saison : hiver Difficulté : facile Ingrédients Pour 4 œufs mollets
4 œufs extra frais, 150g de potiron, ¼ de botte de persil plat, 2 champignons, ½ échalote, sel, poivre et piment d’Espelette Préparation Cuire les œufs 6 minutes à l’eau bouillante. Rafraîchir. Laver les champignons. Eplucher le potiron, l’échalote,
Tailler le potiron et les champignons en dés. Ciseler finement l’échalote en dés. Sauter rapidement à l’huile d’olive. Ajouter le persil plat concassé. Ecaler les œufs mollets. Trancher en 2 et garnir chaque demi œuf. Servi frais, Arroser d’un trait d’huile d’olive, et assaisonner dune pointe de piment d’Espelette Pages fruits et légumes |
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