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Brusquette de Caviar de carotte et citron vert
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Pour 4 personnesNom du chef : Charles Soussin Saison : hiver Difficulté : facile Ingrédients Pour 8 brusquettes
Une demi Baguette, 6 carottes, un demi oignon, 1 citron vert, piment d’Espelette, huile d’olive, sel et poivre, ¼ de botte de cerfeuil. Préparation Eplucher les carottes. Tailler en dés réguliers. Ciseler l’oignon. Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter les carottes et les oignons. Râper quelques zestes de citron. Laisser cuire à feu très doux pendant 45 minutes. Saler poivrer. En fin de cuisson ajouter le jus du citron vert.
Refroidir. Tailler la baguette en tranches d’un demi centimètre. Griller et tartiner de caviar de carotte. Décorer de pluches de cerfeuil. Pages fruits et légumes |
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