Pour 4 verrines
100g de lentilles vertes, 1/ 2 oignons, 1 carotte, 1gousse d’ail ¼ de botte de ciboulette, sel, poivre, huile d’olive.

Pour la chantilly, ½ l  de crème liquide, 3 tranches de pain grillé, un siphon et une cartouche
Eplucher les légumes. Tailler en dés réguliers. Rincer les lentilles. Dans une casserole, verser une c-à-s d’huile d’olive. Ajouter les légumes. Ajouter les lentilles. Suer 2 minutes et ajouter de l’eau pour recouvrir les lentilles. Cuire 30 minutes. Saler en fin de cuisson. Mixer. Rectifier l’assaisonnement.
A la râpe à gruyère, râper le pain dans la crème. Tiédir légèrement. Passer au travers d’une passette. Verser dans un siphon et percuter d’une cartouche. Placer au frais
Verser la crème chaude dans une verrine. Décorer d’une rosace de chantilly au siphon.

• Carotte