500 g de bœuf ,4 tiges de citronnelle hachée (à varier selon le goût) ou bien citronnelle hachée congelée, 3 gousses d’ail écrasées, 2 c à s de miel ou de sirop d’agave ou 2 c à s de sucre, 2 c à s de nuoc mam pur, 2 c à s de sauce Soja, 2 c à s de sauce d’huître, 3 c à s d’huile végétale, 2 c à s. de graines de sésame (facultatif), 3 tiges de ciboule, sel, poivre

Coupez le poulet en tranches (environ 5 mm d’épaisseur).
Dans un grand bol, mélangez tous les condiments, goûtez et rectifiez selon l’envie. Ajoutez-y les tranches de bœuf , laissez mariner de 2h à 24h
Enfilez les morceaux de bœuf  sur une brochette ou faites les revenir tels quels à la poêle. Vous pouvez également les faire cuire au gril dans le four. Ou encore au Barbecue.
Rajoutez de la fécule de pomme de terre
Emincez les tiges de ciboules en tronçons de 5 mm. Ajoutez-les dans une huile bouillante. Cette opération peut être effectuée au micro-ondes ou dans une casserole.
Faites revenir les graines de sésame à la poêle pour les dorer si elles ne le sont pas déjà
Dressez le riz dans l’assiette puis les tranches de bœuf.
Ajoutez une cuillère à café de ciboule et deux pincées ou plus de graines de sésame. Assaisonnez de nuoc mam cham à votre goût.

• Ail