2 mangues mûres, 40 g de raisins secs, 4 c à soupe de rhum brun, 2 c à s de beurre, 40 g de sucre brun, 1 gousse de vanille, 1 pincée de muscade en poudre, 1 pincée de cannelle poudre (ou un petit morceau de cannelle en bâtonnet), 4 boules de glace à la vanille

Laver les raisins sous l’eau chaude et les faire tremper dans le rhum (ou bien de l’eau chaude).
Couper la mangue en bâtonnets dans le sens de la longueur
Mettre une poêle sur feu moyen, ajouter le beurre et faire fondre le sucre dans le beurre le tout doit légèrement blondir.
Ajouter les tranches de mangue pour les rôtir, saupoudrer de cannelle et de muscade.
Ajouter le rhum raisins dans la poêle, la vanille, et retourner les tranches de mangues pour qu’elles soient dorées et enrobées du liquide rhum beurre sucre
Servir avec une boule de glace à la vanille.

Recette pour le caramel

Cassez les barres de sucre en morceaux
Faites chauffer doucement le mélange eau+sucre
Taillez le gingembre en tranches fines
Lorsque le mélange arrive à ébullition et devient collant, ajoutez les gouttes de citron.