Au moment de l'achat :

• Détectez les signes de fraîcheur : peau lisse, feuilles bien vertes,  absence meurtrissures…
• Pensez à acheter vos fruits et légumes à des stades différents de maturité. Vous consommerez ainsi en priorité les produits « murs à point » puis ensuite les autres qui auront fini de mûrir progressivement à la maison.

Le stockage :

• Certains fruits et légumes peuvent se conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur (carottes, poireaux, courgettes, aubergines, concombres, poivrons…), d’autres au contraire supportent mal le froid et préfèrent la corbeille de fruits (tomate, avocat...)
• Pour éviter de stocker trop longtemps vos fruits et légumes, préférez les acheter en petites quantités plusieurs fois dans la semaine.

Le lavage :

• Ne laissez pas tremper vos légumes mais passez-les simplement sous l'eau.

L'épluchage :

• De nombreux fruits et légumes peuvent se consommer avec la peau : courgettes, concombres, aubergines, tomates, pommes…
• Pour les autres, préférez utiliser le couteau économe.

Le découpage :

• Il existe milles et unes façon de découper les fruits et légumes : en dés, en rondelles, en billes, râpées, en bâtonnets, en fleurettes…

La cuisson :

Variez la cuisson de vos fruits et légumes : à la vapeur, en papillote, au grill, au wok, au court-bouillon, en gratiné...